介绍
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1.传统的七刀是用斜刀改刀，更好成型，可以自己试试
2.鱼下锅之前必须把水烧开，不然不鲜
3.可以用一根筷子戳鱼背（鱼肉最厚的部位），如果很轻易的穿过去那说明熟了
【相生相克】无
【功效】对心血管病人良好
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 草鱼 | 7 0 0 克 | 查看来源 |
| 香葱 | 0 0 3 根 | 查看来源 |
| 香醋 | 0 2 5 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 淀粉 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 姜片 | 0 0 1 块 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 生抽 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 清水 | 0 2 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 926.82Kcal | 117.133g | 37.993g | 29.772g |
步骤1/10
姜一半切片、一半剁碎，香葱打结备用
步骤2/10
买去鳞去内脏的草鱼，沿鱼尾处下刀贴着鱼骨将草鱼划开后剁成两边，用清水洗干净 *可以再刮干净剩下的鱼鳞和鱼肚子的黑膜
步骤3/10
在带龙骨的鱼身上每隔3厘米横切一刀，在第三刀的时候将鱼切断，然后往后再切两刀； 另一半鱼身在鱼背肉2厘米处竖切一刀到4/5处即可
步骤4/10
摘掉鱼的牙齿，把鱼放入盆中，加入1.5g盐、10g料酒，用手将鱼擦洗1分钟，然后加水洗净捞出备用 *草鱼的牙齿腥味重，最好去掉
步骤5/10
提前将20g白糖、30g生抽、25g香醋、20g料酒、20g清水、10g淀粉、1.5g盐倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤6/10
烧开一大锅水，加入20g料酒、姜片、香葱结，整齐放入鱼，小火烧开后撇去浮沫，加盖焖煮2~3分钟
步骤7/10
将葱结捞出，再把草鱼捞出控干水分，整齐的码放在盘中
步骤8/10
将步骤5的料汁搅匀后下锅，开小火边搅拌边煮开；浓稠起丝后加入姜末搅匀，关火
步骤9/10
把醋汁均匀的淋在草鱼上面即可
步骤10/10
鱼在浇汁的覆盖下透着红亮的色泽，散发着淡淡的香气。 一片入口，两颊微酸；三嚼肉质微软，四品姜味生香