『西湖醋鱼』
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介绍
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【小贴士】 1、选料最好是草鱼,且必须是新鲜的。 2、草鱼泥腥味特重,应提前在清水中放养几天。 3、剞刀重要,不可轻易改变。 4、锅中用水量要恰到好处;多,则成莱后会失去很大鲜味,同时营养也有一定的损失,少,则鱼身露出太多,传热缓慢,不易成熟。 5、酱油调色,是“西湖醋
【相生相克】草鱼和驴肉不适合同食,易引起心脑血管病症的产生。
【功效】西湖醋鱼选用草鱼作为主料;草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
食材表:
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食材 用量 来源
草鱼 0 0 1 条 查看来源
姜丝 0 0 5 克 查看来源
葱丝 0 0 5 克 查看来源
米醋 0 0 5 克 查看来源
老抽 0 0 5 克 查看来源
0 0 2 克 查看来源
白砂糖 0 0 8 克 查看来源
黄酒 0 0 8 克 查看来源
食用油 0 0 5 毫升 查看来源
单位换算
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
45.95Kcal 0.736g 1.108g 8.474g
步骤1/5
准备姜丝5g、葱丝5g,草鱼去鳞、去头,鱼身沿腹部纵向切开,打斜刀。
步骤2/5
准备一个小碗倒入米醋5g、老抽5g、盐2g、白砂糖8g,搅拌均匀。
步骤3/5
起锅烧水,倒入清水500ml,大火煮沸,倒入姜丝、葱段、草鱼、黄酒8g,焯水去掉土腥味。
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