食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 草鱼 | 0 0 1 条 | 无 |
| 盐 | 无 | |
| 料酒 | 无 | |
| 生姜 | 0 2 5 克 | 无 |
| 食盐 | 0 0 1 ½ 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1.13Kcal | 0.166g | 0.052g | 0g |
步骤1/11
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草鱼一条700克，刮鳞放血，剖鱼取脏
步骤2/11
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从鱼尾处下刀，将鱼切成两半
步骤3/11
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在带有龙骨的鱼身上每隔3厘米打上一字花刀。此为传统做法“七刀”之一。
步骤4/11
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适量盐和料酒，搅拌一分钟后，清洗备用
步骤5/11
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25克生姜，现剁现用
步骤6/11
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食盐1.5克，白糖20克，生抽酱油30克，香醋25克，料酒20克，清汤20克，干淀粉10克，搅拌均匀备用。
步骤7/11
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加入清水，可以漫过鱼即可，大火烧开后，加入料酒20克，小葱挽成节放入锅中，再加入几片生姜。
步骤8/11
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鱼下锅，小火烧开。
步骤9/11
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盖上锅盖焖煮2分钟
步骤10/11
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捞鱼，下料汁，小火煮制浓稠后姜末下锅
步骤11/11
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浇汁装盘