zhuweiquan
2015-12-11 12:05
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介绍
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1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
【功效】1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 草鱼 | 0 0 1 条 | 查看来源 |
| 姜 | 0 5 片 | 无 |
| 白糖 | 0 1 5 克 | 无 |
| 醋 | 无 | |
| 葱 | 0 5 0 克 | 无 |
| 老抽 | 无 | |
| 生粉 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 77.58Kcal | 1.096g | 0.232g | 17.815g |
步骤1/5
草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
步骤2/5
把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
步骤3/5
锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。水开下入鱼，待水再次煮开关火。
步骤4/5
此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。汤开后，用水淀粉勾芡。
步骤5/5
把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。淋上糖醋汁即可上桌享用。