介绍
收起
1.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料
2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的
【相生相克】姜+狗肉：一起吃会腹痛
姜+兔肉：寒热一起吃，易致腹泻
大蒜+鸡肉：会引起消化不良
大蒜+草菇：会危害健康
大蒜+蜂蜜：会刺激肠胃
【功效】桂皮:散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 猪肘子 | 0 0 1 只 | 查看来源 |
| 老黄酒 | 5 0 0 克 | 查看来源 |
| 生抽 | 0 8 0 克 | 查看来源 |
| 姜 | 0 6 0 克 | 查看来源 |
| 冰糖 | 0 6 0 克 | 查看来源 |
| 葱 | 1 2 0 克 | 查看来源 |
| 花椒 | 0 0 1 撮 | 查看来源 |
| 桂皮 | 0 0 2 毫升 | 查看来源 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 301.38Kcal | 2.887g | 0.809g | 70.758g |
步骤1/7
肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛
步骤2/7
入冷水锅里煮水开10分钟后捞出
步骤3/7
鲜姜60克，小香葱120克，这个也可以估计的添加不用这么准确，这主要是给出大家一个用量的范畴，或多或少都可以的。
步骤4/7
一次性筷子几段摆入锅底，筷子上面依次摆上香葱和姜片
步骤5/7
把肘子放入皮朝下摆好，依次加入老抽、鲜味酱油、老黄酒、水、冰糖、调料，大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
步骤6/7
时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤），大火蒸1小时取出
步骤7/7
将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡，浇在肘子上即可，在撒上少许的葱花