介绍
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1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。
2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。
3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味 [15] 。
4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。
【相生相克】姜+狗肉：一起吃会腹痛
姜+兔肉：寒热一起吃，易致腹泻
【功效】鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 胖头鱼鱼头 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 剁椒 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 高度白酒 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 胡椒粉 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 蒸鱼豉油 | 0 1 2 克 | 查看来源 |
| 油 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 姜 | 0 0 3 块 | 查看来源 |
| 葱 | 0 0 2 根 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 35.61Kcal | 1.074g | 1.419g | 4.852g |
步骤1/5
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀
步骤2/5
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
步骤3/5
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
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