炖煮此羹最好用瓷煲或砂锅。如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响

可以用各种锅具煮，随意，把握好时间就成了。 如果用高压锅煮，莲子可以不泡，直接下锅就成。 糖根据自己的情况添加。

1、腌料也可以加入适量水拌成浓稠的糊糊，和鸡翅混合。 2、鸡翅混合腌料后，用手抓揉几分钟，帮助其入味。

1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥